Şoklama Sistemleri

Ürün Kalitesini İlk Günkü Tazeliğiyle Dondurun

Gıda güvenliği ve ürün kalitesinde mükemmelliği hedefleyen işletmeler için şoklama (blast freezing) sistemleri, ürünün merkez sıcaklığını çok kısa sürede -18°C ve altına indirerek hücre yapısının bozulmasını engeller. Standart dondurma işleminden farklı olarak şoklama, lezzet, doku ve besin değerini korumanın tek yoludur.

ŞOKLAMA SİSTEMİ NEDİR ve NEDEN GEREKLİDİR?

Normal dondurma işleminde ürün içindeki su yavaşça donar ve büyük buz kristalleri oluşturur; bu da gıdanın dokusunu parçalar. Hızlı şoklama ise mikro kristaller oluşturarak ürünün hücresel yapısını korur. Çözüldüğünde su salmayan, taze ve kaliteli ürünlerin sırrı bu teknolojide yatar.

ŞOKLAMA SİSTEMLERİMİZİN ÜSTÜN ÖZELLİKLERİ

Ultra Hızlı Soğutma: Yüksek hava debili evaporatörler sayesinde ısı transferi maksimum hızda gerçekleşir.

Besin Değerini Koruma: Ürün içindeki vitamin, mineral ve aroma kaybını minimize eder.

Hijyen ve Güvenlik: Bakteri üremesi için kritik olan sıcaklık aralıklarını hızla geçerek gıda güvenliğini en üst seviyeye taşır.

Yüksek Kapasiteli Evaporatörler: Donma sırasında oluşacak karlanmaya karşı özel tasarlanmış, geniş kanat aralıklı yüksek performanslı fanlar.

TEKNİK DONANIM VE ÇALIŞMA PRENSİBİ

Şoklama sistemlerimiz, en zorlu koşullarda bile kesintisiz performans sunacak mühendislik harikalarıdır.

İki Kademeli veya Vidalı Kompresörler: Düşük evaporasyon sıcaklıklarında yüksek verim sağlayan özel motor yapısı.

PLC Kontrollü İzleme: Ürün merkez sıcaklığını takip eden problar ve otomatik işlem sonlandırma özelliği.

Hızlı Defrost: Sistem verimliliğini korumak için optimize edilmiş sıcak gaz veya elektrikli defrost çözümleri.

Zemin Isıtma Sistemi: Şoklama odalarında zemin donmasını ve çatlamasını önleyen özel ısıtma rezistansları.

Poliüretan Paneller: 200 mm kalınlığında, yüksek yoğunluklu kilitli panel sistemleri ile mükemmel izolasyon.

Sızdırmaz Kapı Sistemleri: Isı kaybını önleyen, özel contalı ve içten açılma emniyetli soğuk oda kapıları.

Uzaktan Takip: Akıllı telefon veya bilgisayar üzerinden sıcaklık değerlerini anlık izleme ve uyarı bildirimleri.

BAŞLICA KULLANIM ALANLARI

Et ve Tavuk Tesisleri: Kesim sonrası taze etin hızla dondurulması.

Balıkçılık ve Deniz Ürünleri: Tekne veya tesislerde deniz mahsullerinin kalitesinin korunması.

Unlu Mamuller: Yarı pişmiş veya çiğ hamur ürünlerinin formunun korunması.

Meyve ve Sebze İşleme: Hasat tazeliğinin dondurularak saklanması.

Hazır Yemek Sanayii: Pişirilmiş ürünlerin hızlıca güvenli sıcaklığa indirilmesi.

NEDEN BİZİM ŞOKLAMA ÇÖZÜMLERİMİZİ SEÇMELİSİNİZ?

Şoklama işlemi, sadece güçlü bir kompresör değil, hassas bir hava akışı tasarımı gerektirir. Mühendislik ekibimiz, ürününüzün cinsine ve miktarına özel ısı yükü hesaplamaları yaparak, en az enerjiyle en hızlı sonucu alacağınız sistemi tasarlar.

Üretiminize hız, ürününüze değer katmak için bugün bizimle iletişime geçin.